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什么是发酵罐?本文为您介绍

 

  发酵罐是指工业上用来进行微生物发酵的装置,它的主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒,如今广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业,罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头(或锥形)均采用旋压R角加工,罐内壁经镜面抛光处理,无卫生死角,而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵,设备配备空气呼吸孔,CIP清洗喷头,人孔等装置。
  发酵罐在设计和加工中应注意结构严密,合理,能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强,并可进行一定调节以便于清洗、减少污染,适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。发酵罐罐体上设有米洛板或迷宫式夹套,可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-15000L多种不同规格。
  发酵罐按使用范围可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等,用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的发酵罐结构可以较简单。用于好气发酵(如生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气,并为考虑通入空气的利用率,故在发酵罐结构上较为复杂。
  常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程,智能发酵罐采用了无菌系统,避免和防止了空气中微生物的污染,大大延长了产品的保质期和产品的纯正,罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。
  发酵罐的主要部件和作用:
  1、传动部件:是传动装置,是电动机和搅拌器链接部件
  2、机械密封:阻止外界气体,微生物进入发酵罐
  3、电动机:搅拌器的动力来源
  4、入孔:加料
  5、取样口:取小量样品检验
  6、冷却水出口:导出冷却水
  7、温度计口:放置温度计进行温度监测
  8、视镜:观察发酵罐内部
  9、进气口、排料口:通入洁净空气,放出发酵物出口
  10、仪表口:搁置仪器显示器
  11、热电偶口:热和电的传感器将热信号转换为电信号
  12、PH电极口:PH的监测器,就是酸碱度的检测器
  13、冷却水进口:输入冷却水,当发酵温度高是进水
  14、打泡器:可以产生气泡,使空气中的氧气溶解在发酵液中
  15、搅拌机构:搅拌,使发酵物分散均匀,使温度,氧气,PH分散均匀
  16、罐体:主要用来培养发酵各种菌体,密封性要好(防止菌体被污染)
  17、罐体当中有搅拌浆,用于发酵过程当中不停的搅拌
  18、底部通气的Sparger,用来通入菌体生长所需要的空气或氧气
  19、罐体的顶盘上有控制传感器,最常用的有pH电极和DO电极,用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器,用来显示和控制发酵条件等等。

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